Щепа, брикеты для копчения

Для копчения рыбы или мяса используются специальные коптильни: продукты в них готовятся с помощью горячего дыма. Продукты должны коптиться достаточно долгое время: в качестве топлива удобно использовать специальную щепу — это обеспечит удобство приготовления.

Не нужно думать, что копчение — это очень сложный процесс, вы вполне можете коптить рыбу или мясо в домашних условиях (таким образом можно прилично экономить на копченых продуктах). Лучше всего для копчения подходит дубовая, буковая или ольховая щепка: данная древесина достаточно долго тлеет, обесечивая, при этом, нужное количество дыма.

Холодное копчение отличается от горячего температурой: горячее копчение производится при температуре в 50-150 градусов. Температура при холодном копчении не превышает 45 градусов (сам процесс может занимать до 24 часов). Разумеется, горячее копчение занимает гораздо меньше времени, чем холодное.

Кроме того, для копчения удобно использовать специальные брикеты спрессованного топлива — вы можете выбрать тот вариант, который вам больше нравится.