Незаменимый кондитерский мешок

В приготовлении изысканных тортов и пирожных есть один предмет, без которого не обходится ни один профессиональный кондитер или домохозяйка на привычной ей кухне. Речь идет о кондитерском мешке.

Кондитерский мешок - совсем нехитрое приспособление, которое есть абсолютно на любой кухне ресторанов, кафе или собственно, кондитерских. Номинально он предназначен для нанесения на изделие надписей, рисунков или узоров из крема. Его конструкция предельно проста, это конус с отверстием, на которое можно надевать различные насадки. Именно с них и начинается волшебство. Вообще, с помощью кондитерского мешка можно добиться отличных результатов даже не обладая определенными профессиональными навыками. Это совсем не трудно. Кстати, мешок можно использовать и для гастрономических соусов, заправки и других целей не связанных со "сладким цехом".

Достоинства и недочеты кондитерского мешка.

В качестве альтернативы кондитерскому мешку часто вспоминают шприц, однако он серьезно уступает рассматриваемому нами изделию. Почему? Прежде всего, стоит отметить объем мешка, он довольно вместителен и позволяет работать с очень большой поверхностью. Только подумайте, сколько шприцев или их заправок потребуется для украшения, скажем, свадебного торта. Кроме того, контроль подачи материала из мешка гораздо более четкий и своевременный.

Работа с мешком не требует больших усилий, содержимое выдавливается именно так как нужно, а благодаря огромному количеству насадок можно добиться не только узора в укладываемой линии, но и ее равномерной толщины, да и ухаживать за мешком гораздо проще чем за шприцами, он легко моется и быстро сохнет. Вообще, если выбирать между этими двумя девайсами, становится очевидным, что использование кондитерского шприца требует навыков и сноровки, а с мешком сможет справиться даже ребенок.

При всех его достоинствах у кондитерского мешка есть и недостатки. Они не критичны, но не упомянуть их было бы неправильным. Кондитерские мешки бывают одноразовыми и многоразовыми. Одноразовые изделия имею невысокую надежность и сравнительно малый срок службы. Они могут порваться при переизбытке содержимого. А многоразовые мешки, подобранные не по размеру могут потребовать использовать в работе обе руки, что не всегда удобно.

Сегодня большой популярностью пользуются одноразовые мешки, изготовленные из бумаги. Они отличаются экологичностью и невысокой ценой. Хотя, привычнее всего изделия из полиэтилена, даже в их одноразовой ипостаси. Удобство подобного выбора заключается в том, что после использования отработанный мешок можно просто выбросить, ведь на крупных пищевых предприятиях мыть их станет утомительным занятием довольно быстро.

Многоразовые кондитерские мешки тоже не все одинаковые и имеют довольно большой разброс в качестве и исполнении. Чаще всего на профессиональных кухнях можно встретить мешки, выполненные из тканевых материалов, винила, или ставшего популярным в последнее время, силикона. Именно силиконовые мешки итальянского бренда Martelatto. сегодня настолько популярны, что используются как в быту, так и заведениями со звездами Мишлен.

Правильное использование мешка

Для того чтобы использование кондитерского мешка было эргономичным, а срок службы максимально долгим, необходимо соблюдать определенные, золотые правила в работе. А именно: Не забывайте, что нельзя переполнять мешок содержимым, ведь даже самый качественный из них может порваться при небрежной работе и грубом отношении.

Огромную роль здесь играют насадки, которые необходимо подбирать из профессиональной продукции. Почему это так важно? В декоративных работах по кондитерским изделиям цена ошибки очень высока, и исправить ее порой не просто сложно, а невозможно. Качественно изготовленные насадки позволяют выдерживать правильный узор, толщину линий и контролировать подачу материала самым лучшим образом.

Обязательно выбирайте мешок, который хорошо лежит в руке; качество работы во многом зависит от эргономики процесса. Не отказывайте себе в творчестве вне зависимости от того, являетесь вы профессионалом или готовите для своих любимых домочадцев!

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: