Официальная бумага

В целом поставщики санитарно-гигиенической продукции в HoReCa дают весьма оптимистичные оценки ситуации на рынке. Большинство компаний демонстрируют рост продаж в натуральном выражении, хотя и сравнительно небольшой. Так, например, в компании «ТК Сервис» прирост сбыта бумажной продукции и диспенсеров в HoReCa в натуральном выражении по итогам 2015 г. не превысил 5%. «Вследствие нестабильной ситуации на рынке и экономического кризиса многие рестораны и кафе закрываются, - комментирует менеджер по маркетингу компании Анастасия Обухова. - Кроме того, значительно уменьшились продажи бумажных полотенец: большинство заведений отказываются от них в пользу электрических сушилок для рук». О незначительном увеличении сбыта бумаги и диспенсеров говорит и руководитель отдела продаж Provision Service компании «Альмин» Михаил Рябов. «В рублях рост составил около 15%, и это с учетом перехода рестораторов на более дешевые (отечественные) аналоги и неоднократных повышений цен в 2015 г.», - добавляет он.

Несмотря на кризис и падение рубля, спрос на бумажную продукцию премиальной ценовой категории, в частности изделия для сервировки (так называемый бумажный текстиль: скатерти, подтарельники, фуршетные юбки и сервировочные салфетки), остается относительно стабильным. «Данная продукция имеет ряд преимуществ перед своими текстильными аналогами (широкая гамма цветовых решений, гигроскопичность, удобство в использовании и хранении, отсутствие необходимости стирки, глажки и утилизации) и потому остается востребованной», - подтверждает генеральный директор компании Duni Антон Хитров. По его словам, бумажный текстиль является одной из немногих товарных групп в анализируемой категории, по которой прослеживаются сезонные изменения продаж. «Мы предлагаем разнообразные варианты сочетания цветов и дизайнов для различных событий и по сезонам, однако в преддверии Нового года, когда продукция необходима практически в каждом ресторане и офисе, продажи могут увеличиваться троекратно».

Оптимальный выбор

Рестораторы сегодня все чаще экономят. Одни отказываются от премиальной бумажной продукции в пользу изделий средней и низкой ценовых категорий, другие переходят на отечественный продукт, третьи пересматривают систему закупок, меняют поставщиков, отдавая предпочтение максимально выгодным по цене предложениям. Однако на структуру потребления бумажной санитарно-гигиенической продукции в сегменте фудсервиса в текущем году данная тенденция повлиять не должна. «Сильных изменений в пропорциях потребления гигиенической продукции в 2016 г. не будет, - уверена младший категорийный менеджер отдела «Косметика и бытовая химия» компании «Метро Кэш энд Керри» Светлана Дубровинская. - Клиенты, которые закупали продукцию с определенными характеристиками (слойность, цвета, вложение в продажную единицу), продолжат выбирать эту продукцию, но с учетом проводимых акций (снижение цены, скидка от объема), также возможна переориентация на другие бренды».

Экономить в условиях кризиса и падения потребительской активности приходится и поставщикам. Так, некоторые крупные производители пересматривают диспенсерную политику, в одних случаях отказываясь от поставки диспенсеров на бесплатной основе, в других -предлагая исключительно защищенные модели. «Если раньше предоставлялись защищенные и незащищенные диспенсеры, к которым подходят расходные материалы других производителей, сегодня компании все чаще устанавливает по диспенсерной политике только защищенные диспенсеры», - подтверждает Михаил Рябов.

Для удержания старых и привлечения новых клиентов некоторые компании меняют технологию продаж и придерживаются гибкой ценовой политики. Так, например, в компании «Мерида Плюс» был организован отдел активных продаж, менеджеры которого буквально «выезжают в поля» - в уже действующие и строящиеся деловые и торгово-развлекательные центры, клининговые компании и так далее, напрямую общаются с потенциальными клиентами, рассказывают о преимуществах того или иного товара. Помимо прочего, компания начала развивать новое для себя направление - услугу профессионального клининга, что позволило привлечь дополнительно около 40-60 крупных объектов, которые наряду с заказанными услугами закупают и всю необходимую санитарно-гигиеническую продукцию и уборочный инвентарь. «По нашим наблюдениям, профессиональные клиенты все чаще уходят от «монстров» клинингового сервиса, предлагающих комплекс услуг по уборке помещений и поставке расходной химии. Некоторые клининговые компании стали экономить на бытовой химии и закупать сравнительно более дешевые аналоги. Качеством уборки заказчики стали недовольны, и потому некоторые компании переходят на прямые закупки бытовой химии и расходных материалов, а клининговую компанию нанимают только для непосредственной уборки», - объясняет решение компании руководитель отдела активных продаж Алексей Космынин. По его словам, данные меры дали положительный результат: по ряду товарных категорий (химия и инвентарь для профессиональной уборки) по итогам 2015 г. удалось добиться прироста продаж в натуральном выражении на уровне 7-10%.

Стабилизировать отпускные цены поставщикам удается за счет расширения предложения по продукции российского производства. «В 2015 г. мы отказались от ряда импортных производителей товаров категории премиум-класса и весь год были нацелены на поиск и развитие отечественных аналогов», - делится генеральный директор компании «Реал» Евгения Шандор. Объем сбыта продукции отечественного производства в компании «Реал» к концу 2015 г. достиг 90% всех продаж бумажных санитарно-гигиенических изделий в HoReCa. Импорт в ассортименте компании в настоящий момент представлен диспенсерным оборудованием производства Китая, Италии, Турции, а также протирочными материалами производства Швеции и Бельгии.

С 50 до 40% снизилась в 2015 г. доля импорта в продажах бумажной санитарно-гигиенической продукции компании «ТК Сервис». «Это, в первую очередь, продукция из Германии, Финляндии, Польши, Италии и Малайзии, -уточняет Анастасия Обухова. - Из Финляндии, например, мы производим поставки бумажной продукции и диспенсеров Katrin, так как в 2015 г. компания Metsa Tissue закрыла свое производство в России». Дальнейшее развитие российского ассортимента Анастасия Обухова считает перспективным. «Основным критерием выбора для рестораторов помимо высокого качества сегодня становится уровень и стабильность ценового предложения в целом. Даже элитные рестораны и гостиницы готовы пересматривать ассортимент используемой бумажной гигиенической продукции в сторону импортозамещения», - комментирует она.

Эксперты говорят об ужесточении конкуренции между производителями и поставщиками профессиональной бумажной санитарно-гигиенической и сервировочной продукции. Ввиду снижения темпов развития ресторанного рынка новых объектов появляется все меньше, а существующие клиенты оптимизируют закупки и отдают предпочтение более выгодным по цене комплексным предложениям. Именно поэтому производители считают необходимым расширять ассортимент, предлагая профессионалам фудсервиса максимально полный набор продуктов первой необходимости. «Зачастую двух-трех позиций в продуктовом портфеле одного производителя недостаточно, чтобы удовлетворять растущий спрос потребителей. Необходимо держать в своем портфеле полноценные продуктовые решения. Ассортимент нашей компании, например, включает несколько продуктовых групп: решения для оснащения туалетной комнаты «под ключ», а также пищевых и промышленных производств, товары для обеспечения комфорта гостей (косметические салфетки, гигиенические пакетики, салфетки для сауны)», - рассказывает руководитель отдела продаж профессионального направления компании Metsa Tissue Ярослав Терепа.

Правильный курс

Курс на импортозамещение взяли и крупнейшие зарубежные производители бумажных санитарно-гигиенических изделий. «Главный тренд сегодня - это использование расходных материалов российского производства», - подтверждает Екатерина Базанова, старший менеджер торговой марки Tork компании «ЭсСиЭй Хайджин Продактс Раша». Так, например, компания «ЭсСиЭй Хайджин Продактс Раша» предлагает широкий ассортимент профессиональной бумажно-гигиенической продукции, выпускаемой на собственных фабриках в Ленинградской и Тульской областях под торговой маркой Tork. Речь идет о различных рулонных и листовых полотенцах и туалетной бумаге различных форматов и метража.

Примерно 80% основного ассортимента бумажной санитарно-гигиенической продукции Merida сегодня также производится в России. Компания «Мерида Плюс» ведет переговоры с российскими заводами и по организации выпуска некоторых видов уборочного инвентаря - в частности тряпок-мопов для мытья пола; пока указанный ассортимент поставляется напрямую из Польши, где расположено основное производство компании. «Рынок заставляет нас идти по пути импор-тозамещения, - объясняет Алексей Космынин. - Из Польши в настоящий момент мы возим диспенсеры, уборочное оборудование и бумажную продукцию премиального сегмента: некоторые клиенты готовы платить за качество, а аналогов двухслойной бумаги из белой целлюлозы в России сейчас нет - сказывается проблема с качеством исходного сырья».

Собственный завод в Елабуге имеет и турецкая компания Hayat Kimya. В настоящий момент на российском производстве компании выпускаются бумажные санитарно-гигиенические изделия потребительских торговых марок Papia и Familia. Мощность завода позволяет производить до 70 тыс. т санитарно-гигиенической бумажной продукции в год. В 2015 г. также началась подготовка к запуску профессиональной линейки под брендом Focus. «Мы видим, что российский рынок профессиональной бумажной продукции обладает огромным потенциалом. Он демонстрировал положительную динамику на протяжении всех последних лет, а развитие внутреннего туризма и гостиничного бизнеса в России дает уверенность, что данная тенденция сохранится и в будущем», - комментирует старший бренд-менеджер Hayat Kimya Наталья Масько.

Согласно официальным данным, продажи профессиональной линейки Focus на российском рынке фудсервиса стартуют в июне 20i6 г. Ассортимент Focus будет включать 21 наименование различных видов туалетной бумаги, бумажных полотенец и бумажных салфеток. Кроме того, для каждого вида продукции предусмотрены диспенсерные системы. Продукцию планируется реализовывать через официальных дистрибьюторов.

На сотрудничество с турецким гигантом индустрии товаров повседневного спроса рассчитывали многие поставщики, тем более что финская Metsa Tissue практически отказалась от борьбы за российский рынок. Напомним, что в 2015 г. был закрыт российский завод компании, выпускавший продукцию для ритейла торговых марок Mola и Lambi, ряд компаний продолжил самостоятельно возить на территорию Российской Федерации изделия профессиональной линейки Katrin. Однако неоднократные переносы сроков выхода продукции на рынок заставляют экспертов сомневаться в безусловном успехе торговой марки. «Правда, если судить по рекламе розничных продуктов по телевидению и представленности торговых марок Familia и Papia на полках крупнейших сетевых магазинов, складывается впечатление, что сложности с выходом касаются только профессиональной серии», - предполагает Михаил Рябов. Кроме того, по его словам, пока остается неизвестным, каким образом будет осуществляться продвижение продукции Focus. «А конкурировать придется в первую очередь с Tork и Kimberly-Clark Professional, у которых отлаженная система логистики, выверенная ценовая политика и плюс к этому имеется диспенсерная политика, по которой клиенты могут обойтись без закупки дорогостоящих дозаторов», - подводит итог Рябов.

Помимо прочего на рынке появился и крупный отечественный игрок -компания «Сыктывкар Тиссью Груп», выпускающая на собственном производстве в Ярославской области широкий ассортимент бумажных изделий. «Бренд Veiro Professional -единственный полностью российский бренд, - уверяет директор по развитию направления Veiro Professional компании «Сыктывкар Тиссью Груп» Николай Абраменко. - Вся выпускаемая продукция полностью соответствует мировым стандартам, оставаясь стопроцентно отечественной с оптимальной себестоимостью и самыми конкурентными ценами». Спрос на продукцию торговой марки на рынке фудсервиса он оценивает как стабильно высокий. «Объемы поставок продукции для сегмента HoReCa в 2015 г. заметно возросли и в течение всего года демонстрировали завидную динамику. Это связано с широким ассортиментом и гибкостью производства, что позволяет выпускать действительно востребованную потребителем продукцию», -сообщает Николай Абраменко.

Порция бумаги

За последний год предпочтения рестораторов не сильно изменились. Основные доли в структуре потребления бумажной санитарно-гигиенической продукции в HoReCa по-прежнему занимают туалетная бумага в упаковках по 8-12 рулонов и сервировочные салфетки -как белые, так и цветные. В числе наиболее востребованных продуктов в сегменте фудсервиса поставщики также называют бумажные расходники для дозирующих устройств, которые одинаково активно закупают рестораны, гостиницы, кейтеринговые и клининговые компании. Использование бумажных изделий вместе с диспенсерными системами позволяет контролировать расход продукции и экономит средства владельцу, в некоторых случаях позволяет создать правильную атмосферу в туалетных комнатах за счет современного дизайна, а также значительно облегчает уборку.

Предпочтение дозирующим устройствам отдают главным образом сетевые операторы и отельеры. «Немалую роль в выборе играет вопрос имиджа: крупные сети по-прежнему выбирают двухслойные бумагу и полотенца и предпочитают оборудовать туалетные комнаты дозирующими устройствами, таким образом контролируя расход. Небольшие частные заведения, напротив, чаще выбирают продукцию «эконом», предпочитая экономить за счет низкой стоимости, и отказываются от использования диспенсеров, так как зачастую диспенсерная политика обязывает к приобретению расходных материалов определенной марки», - отмечает Евгения Шандор.

Актуальным в условиях кризиса поставщики называют предложение по так называемым универсальным моделям диспенсеров, в которые можно загружать расходники различных производителей, что позволяет рестораторам более тщательно и с большей выгодой для себя планировать закупки. «Переход на единые стандарты размеров, аналогичные механизмы крепления и унификация прочих параметров принесли бы очень много удобства и пользы: не привязанные к конкретной марке расходных материалов, клиенты смогли бы без каких-либо затрат времени и средств менять производителей, что, естественно, 5совсем не отвечает интересам производителей (особенно сегмента премиум-класса)», - рассказывает Евгения Шандор.

Перспективными с точки зрения спроса эксперты считают и промышленные протирочные материалы (бумажные и нетканые) для оснащения профессиональных кухонь и производственных цехов. «Полотенца с центральной вытяжкой нужны на любой кухне - для протирки оборудования, промакивания и вытирания продуктов и так далее. Так что крупные европейские производители буквально делают капитал на их сбыте», - подтверждает Алексей Космынин.

Новинки

Новинкой ассортимента компании «Мерида Плюс» стала линейка диспенсеров Merida Stella Economy, для изготовления которых используется сталь толщиной 0,8 мм, а не 1 мм, как в продукции премиальной категории. В 2015 г. также был расширен перечень продуктов серии профессиональной химии Hotel за счет средств для обработки нержавеющей стали (используется для уборки лифтов), пятновыводителей, суперстойкого освежителя воздуха для помещений, а также двух новых запахов для автоматических освежителей с ароматами парфюма.

Линейку дозирующих систем Ellipse торговой марки Veiro Professional представила профессионалам фудсервиса в 2015 г. компания «Сыктыквар Тиссью Груп». Корпус новых дозаторов имеет форму эллипса, изготовлен из прочного и легкого ABS-пластика. В ассортименте представлены диспенсеры для различных видов туалетной бумаги и бумажных полотенец (листовых, рулонных, с центральной вытяжкой), салфеток, нетканых протирочных материалов, пенного и жидкого мыла, ароматизаторов. Все диспенсеры производятся на заводе в Великобритании. В 2016 г. компания «ЭсСиЭй Хайджин Продактс Раша» вывела на рынок новую премиальную линейку металлических диспенсеров Tork Image Design, пришедшую на смену предыдущей линии металлических диспенсеров - Tork Aluminium. Диспенсеры Tork Image Design изготовлены из нержавеющей стали и полированного пластика -игра светотени и изящный дизайн задней консоли позволили придать новым диспенсерам утонченную форму и сделать их визуально тоньше. Полистовой отбор позволяет контролировать расход бумажной продукции, продуманная конструкция диспенсеров облегчает перезаправку расходных материалов. Нержавеющая сталь, из которой выполнен корпус диспенсеров, также имеет специальное прозрачное покрытие, предотвращающее появление на поверхности диспенсера пятен и отпечатков пальцев. Линейка Tork Image Design включает диспенсеры для полотенец, туалетной бумаги, мыла-пены, в ассортименте представлены модели как с механическим, так и сенсорным управлением.

С января 2016 г. продажи диспенсеров линейки Tork Image Design начала и компания «ТК Сервис», в феврале-марте 2016 г. в компании также ожидается начало продаж новых диспенсеров торговых марок Katrin и Veiro Professional.

В 2015 г. компания «Реал» включила в ассортимент дозирующие устройства торговой марки Yako (Китай), которые подходят под расходные бумажные изделия различных производителей. Продукция относится к средней ценовой категории, по сравнению с существующими сегодня на рынке аналогичными моделями диспенсеры Yako дешевле примерно в два раза.

Новую линейку диспенсеров Katrin Inclusive Dispensers выпустила на рынок компания Metsa Tissue. Диспенсеры отличаются современным дизайном и выполнены из ударопрочного пластика. В линейке представлены изделия белого и черного цветов.

Новинкой ассортимента компании Duni в 2016 г. стала линейка изделий из экокожи и силикона: подтарельники, костеры и дорожки «Тет-а-тет». Новые дизайнерские решения также пополнят ассортимент настольных покрытий и салфеток из бумажного текстиля -это серия двухсторонних разноцветных скатертей 2 in l Dunicel®. В линейке 2 in i Dunicel® представлены изделия различной цветовой гаммы и с разной поверхностью, воспроизводящей фактуру природных материалов. Вся продукция имеет сертификат FSC.

В 2016 г. компания «Мирупак» (поставщик бумажных крафт-пакетов для ресторанов) представила новую продукцию для своих клиентов под брендом «Торговый Дом Крафт» -это самовытягивающиеся салфетки в брендированной коробке и влажные салфетки в индивидуальной брендированной упаковке. Данная продукция может стать дополнением к интерьеру заведения.

Источник: FoodService №03 2016 г.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: