Все на пляж!

Открытие Sky & Sand Beachclub в Гамбурге состоялось в мае 2012 г. 50 т песка с острова Фиджи воссоздали атмосферу южных морей на крыше автостоянки недавно открытого торгового центра ЕСЕ Hamburger Meile. Конечно, заведение на 30-метровой высоте не может похвастаться настоящим морским пляжем, зато воссоздает атмосферу типичной нью-йоркской крыши с панорамными видами. Гостей ждут белые тенты с барами, 100 шезлонгов, диваны и бассейн. Авторы концепции - Даниэль ван Клиф и дизайнеры Кристиан Боймер и Хендрик Ланге. Заведение рассчитано на 650 гостей. В меню - безалкогольные напитки и алкогольные напитки, а также легкие закуски. Хитами продаж в прошлом году стали коктейли «Кайпиринья» и «Апероль шприц». Днем пляжный клуб над городскими крышами, открытый с полудня до 11 вечера, привлекает матерей с детьми, сюда приходят на ланч офисные работники. По вечерам атмосфера меняется благодаря множеству светодиодов, превращая заведение в лаунж-бар. В этом году самый высокий пляжный клуб Гамбурга открылся в апреле и планирует проработать до конца сентября.

Тенденции на немецком рынке городских пляжных баров задает Берлин: берега реки Шпрее - идеальное место для таких концепций. В этом году в Берлине стало еще на один beach-бар больше: около моста Обербаум в рамках тематического кулинарного проекта Pirates Berlin открылся Pirates Captains Beach. Его создатель ресторатор Александер Фройнд также управляет крупнейшим городским beach-баром в Берлине Metaxa Вау, расположенным около главного вокзала и открытым для гостей третье лето подряд.

На площади более 12 тыс. кв. м располагается пляж с кварцевым песком. Лежаки, зонтики, тропические пальмы и воды реки Шпрее создают ощущение отпуска в самом центре немецкой столицы. Множество стоек с едой предлагают бургеры, колбаски с соусом карри, мясо на гриле и салаты, а в пляжных барах продают охлажденные напитки. Программа развлечений рассчитана на широкую аудиторию: воскресенье - «День семьи», понедельник - «Гей-пляж», по вторникам действует «счастливый час» на коктейли. Прошлым летом в самые оживленные дни сюда приходили по несколько сотен человек.

Пляжная зона у реки в лондонском центре искусств SouthBank в последние три года помогает привлекать гостей для более десятка брендовых ресторанов, баров и кафе. Пляжное настроение также способствует появлению новых точек с уличной едой, отражающих мультикультурный характер центра искусств. В 2011 г. здесь появились разноцветные пляжные домики, заказанные у 14 художников, и вдохновленное бомбейской пляжной культурой заведение Chowpatty Beach, построенное из вторичных материалов создателями Dishboom, индийского ресторана в районе Ковент-Гарден. В 2012 г. польский скульптор Адам Калиновски получил заказ на создание разноцветного городского арт-пляжа под названием «Радужный парк». Свои временные точки в этой красочной обстановке открыли две самые инновационные в Лондоне сети fast casual. Быстро растущая сеть уличной мексиканской кухни Wahaca открыла ресторан и бар на 130 человек Southbank Experiment - экспериментальную кухню для основателя и шеф-повара сети Томасины Майерс. Инвестиции в проект составили 1 млн фунтов стерлингов.

Олимпийские игры, проходившие в Лондоне прошлым летом, сформировали у горожан новые потребности. Возник огромный спрос на заведения, где гости могли бы наслаждаться свежим воздухом и смотреть спортивные трансляции на больших экранах. Центр искусств и развлечений Roundhouse, расположенный в викторианском здании железнодорожного депо, пошел на радикальный шаг: на террасу площадью 900 кв. м завезли 150 т песка. Чтобы создать полную иллюзию традиционного британского пляжа, здесь поставили ветрозащитные ограждения, зонты от солнца, столы для пинг-понга, устроили площадки для игры в петанг и бадминтон, установили телеэкраны для трансляции Олимпийских игр. В результате получился Camden Beach, работавший весь июль и август си утра до 23 вечера с бесплатным входом для посетителей. Еда продавалась в основном в виде барных закусок. Большинство баров, работавших на террасе, были тематическими - например Jimmy's Margarita Shack и Beach Bar & Grill Tiki Hut.

В 2009 г. городские власти Ноттингема, города в центральной Англии, приняли смелое решение: наполнить пешеходную Старую рыночную площадь разнообразными пляжными развлечениями. Таким образом, планировалось оживить туризм, торговлю и ночную жизнь. На площадь завезли 300 т песка, создав пляж в континентальном стиле - с огромным бассейном-«лягушатником» и приподнятой верандой, окруженной магазинчиками и кафе с соломенными крышами. Пляж и бассейн бесплатны для посещения. С самого первого года Riviera не нуждается в деньгах налогоплательщиков: все расходы берут на себя спонсоры. Чтобы поддерживать интерес к Riviera по вечерам, проводится развлекательная программа. Ежегодно импровизированный пляж посещает около 250 тыс. человек. Продажи еды и напитков осуществляются субподрядчиками. В основном это стойки и киоски, торгующие обычной уличной едой: картофелем фри, сардельками, гамбургерами, бургерами и напитками.

В двух районах французской столицы с конца июля по конец августа устроят 12-й Paris Plage: один - на правом берегу Сены, от Пон-Неф до площади Отель-де-Виль, неподалеку от квартала Маре и знаменитых памятников в центре города, другой - на пруду Ла-Виллет в 19-м округе, поблизости от парижской кольцевой дороги. Здесь, на Уркском канале, пляж действительно обретает свое лицо благодаря водным видам спорта, которыми в акватории, отгороженной по соображениям безопасности, можно заниматься бесплатно. Набережная усыпана барами с прохладительными напитками. Кроме того, в последние годы кейтеринг на этом пляже являет собой пример социальной ответственности. Созданная в мае 2011 г. ассоциация Tous a Table организовала ресторан под названием La Guinguette Solidaire Ephemere («Кафе эфемерной солидарности»). Из каждых 80 гостей 60 оплачивают еду в полном объеме (около 20 евро), а еще 20, присланные социальными службами, платят всего 10% заявленной цены блюд. Paris Plage позволяет ассоциации использовать помещение с прилавком, террасой площадью около 150 кв. м и 20 столиками.

С 20 июля по 18 августа вокруг водоема в самом центре города Мец (департамент Мозель на северо-востоке Франции) развернется Metz Plage. Это целый поселок для отдыхающих площадью 22 тыс. кв. м с 1500 т песка, зоной для купания и самыми разнообразными развлечениями. Кейтеринг будет разнообразный, оригинальный и экзотический. «Наша основная задача - сделать так, чтобы еда оставалась доступной, потому что клиентура у нас самая разнородная. Metz Plage устраивают для того, чтобы люди, которые не могут позволить себе уехать в отпуск, сумели как следует отдохнуть», - говорит Каролин Бушарель, менеджер спортивных мероприятий города Мец. В этом году здесь организуют бар с прохладительными напитками и прилавок с мороженым. «Кроме того, мы надеемся в этом году сделать кейтеринговую зону в самом центре участка, где будут продавать жареный картофель и блинчики», - продолжает Каролин Бушарель. Планируется проводить гастрономические выходные для продвижения продукции местных фермеров.

За прошедшие годы городские пляжи Тулузы - Toulouse Plages - приобрели свою аудиторию. В 2012 г. в городе устроили четыре центра летних развлечений, работавших с середины июля до конца августа. Программа была насыщена пляжными играми, танцами и концертами. В 2012 г. пляжи привлекли 270 тыс. туристов и местных жителей, радующихся возможности хорошо провести время на берегах Гаронны. Ресторан Gargote, открытый в развлекательной зоне Prairie des Filtres круглый год, летом испытывает огромный наплыв посетителей благодаря пляжу. На его тенистой террасе предлагают мороженое, фруктовые соки, прохладительные напитки и кофе. На обед владелица заведения Изабелль Лансио готовит блюда по домашним рецептам. В полдесятого Prairie des Filtres закрывается, но можно продолжить вечер на колесе обозрения высотой 35 м, установленном на набережной Quai de l'Exil Republicain Expagnol.

Первый пляжный бар в Австрии, венский Strandbar Herrmann, был открыт в 2005 г. Его владельцы Руди Конар и Александер Кайзер привезли идею из Берлина, 600 т мельчайшего кварцевого песка, 800 шезлонгов, большой павильон с террасой площадью 200 кв. м и баром превратили участок у Дунайского канала в модное летнее заведение. В хорошую погоду сюда ежедневно приходит до 2000 посетителей, а в дни, когда на светодиодном экране площадью 18 кв. м показывают фильмы, и того больше. Одновременно пляжный бар, вновь открывшийся в этом году в пасхальные выходные и работающий с 10 утра до двух часов ночи, известен и как ивент-площадка. Программа развлечений здесь богатая и разнообразная: «счастливые часы», бранчи, классы йоги. На расположенной в павильоне кухне готовят пасту, бургеры, блюда на гриле. Хиты продаж бара - коктейли по 8,20 евро за порцию.

Расположенный в городском парке испанской Сарагосы, на месте проведения Всемирной выставки ЭКСПО-2008, крупнейший в городе водный парк Parque del Agua открыт для посетителей с апреля по октябрь. Любители солнца и плавания могут прекрасно провести время под пальмами на Playa de Zaragoza - песчаном пляже с бассейном, устроенным в изгибе реки. Шезлонги и гамаки на берегах позволяют расслабиться, а для фанатов спорта предназначены площадки для пляжного волейбола. В соседнем здании расположены комнаты для переодевания, туалеты и лаунж-клуб Las Playas с террасой площадью 1000 кв. м. С обеда до вечера здесь предлагают сэндвичи, тако, пиццу и тапасы по цене менее 10 евро. Белые навесы защищают часть посетителей от солнца. Во время ланча в заведении самообслуживание. По вечерам работают официанты, в меню появляются антипасти, салаты и «дизайнерские сэндвичи». Ежевечерние мероприятия пользуются огромной популярностью. Управляет Las Playas компания Grupo La Tierra, которой также принадлежат четыре ночных клуба в городе.

«Праздник, праздник, праздник» - девиз бара-ресторана Sotavento на пляже Paseo Maritimo в Барселоне, основанного в 2010 г, актуален не только летом, но и все 365 дней в году. Однако летом здесь еще веселее: на террасе в задней части авангардного заведения гостей ждут стильная, непринужденная обстановка, итальянская кухня (средний счет - 25 евро), популярные коктейли (6-9 евро), морской ветерок и виды на закат. Меню в ресторане и на террасе одинаковое: тапасы плюс узкое предложение салатов, супов, блюд на основе риса и лапши, мясных и рыбных блюд. Хиты продаж - блюда из риса, а также рыбные специалитеты. Комплекс, включающий помимо ресторана зал для частных мероприятий и танцпол с баром, может вместить до 500 гостей. Оборот оценивается в 400 тыс. евро. Учредители Рамин и Хорди Бордас в рамках своей компании Grupo Costa Este управляют и другими популярными заведениями, среди которых Nuba и Opium Ваг.

«Источник: FoodService №10 2012 г.»

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: